تاثیرات متفاوت فروکتوز نسبت به گلوکز بر مغز
29 ژوئن 2015- محققان دانشگاه بازل چگونگی تاثیر فروکتوز بر مغز را کشف کرده و نقش آنرا در بروز دیابت و چاقی دریافتند.
فروکتوز که همچنین بنام قند میوه شناخته می شود در میوه ها، عسل و سبزیجات یافت می شود. هنگامی که فروکتوز با مصرف مواد طبیعی مانند میوجات همراه با مقدار زیادی از ویتامین ها وارد بدن ما می شود، بی ضرر است، با این حال، فروکتوز به برخی محصولات غذایی از جمله غذاهای آماده، نوشیدنی های شیرین و سس گوجه فرنگی افزوده می شود و این نوع فروکتوز، مغز را از مسیر متفاوتی نسبت به گلوکز تحت تاثیر قرار می دهد و موجب القا چاقی و دیابت نوع 2 می شود.
مطالعه ی فروکتوز
دانشمندان از 12 مرد جوان سالم ثبت نام کرده و به این افراد از طریق یک لوله ی تغذیه ای گلوکز، فروکتوز و یا دارونما دادند. سپس مقدار قند خون آنها را زیر نظر گرفتند. ضمنا از آنها درباره ی احساس رضایتشان پس از ورود این مواد به بدنشان سوال شد.محققان برای ارزیابی تاثیر فروکتوز بر مغز همچنین به روش تصویربرداری رزونانس مغناطیسی(MRI) تصاویری از مغز این افراد تهیه کردند.
نتایج این بررسی ها نشان داد در مقایسه با گلوکز، فروکتوز سیری کمتری در بیماران ایجاد کرده و در تحریک مرکز پاداش مغز کمتر موثر بوده است. هورمون سیری در بیماران بمیزان کمی(marginal) پس از مصرف فروکتوز افزایش می یابد و همین مسئله در آنها رضایت کمتری ایجاد می کند.
نویسندگان ارشد این پژوهش، دکتر Wölnerhanssen و دکتر Gerspachمی گویند: این مطالعه برای اولین بار یافته هایی کلیدی در مورد عدم سیری و اثرات پاداش ایجاد شده توسط فروکتوز در مغز ارائه کرد، مصرف فروکتوز با تولید غذاهای صنعتی در سراسر جهان افزایش یافته و این موضوع ممکن است باعواقب نامطلوب متابولیکی همراه باشد.
دانشمندان مدتها است که در مورد استفاده ی گسترده از فروکتوز و تاثیرات منفی آن بر سلامت و ترویج اختلالاتی مانند دیابت، چاقی، بیماری کبد چرب و نقرس مشکوک بوده اند.
تاثیر بر انسولین
در حالیکه بیماران دیابتی وابسته به انسولین بدنبال مصرف قند، نیاز به انسولین دارند، فروکتوز دارای حداقل تاثیر بر ترشح انسولین است، در حالیکه گلوکز در عرض چند دقیقه باعث ترشح انسولین می شود.
در حال حاضر، محققان از تفاوت تاثیر فروکتوز نسبت به گلوکز بر مغز آگاه شده اند ، محققان دانشگاه بازل در حال طراحی مطالعه ای بزرگتر برای بررسی نقش غلظت انسولین در بروز این تفاوتها هستند.
یافته های این مطالعه در مجلهPLOS ONEمنتشر شد.
منبع: